Primi piatti

Cannelloni con pollo e speck

Preparazione: 30 minuti

Cottura: q.b.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti per la pasta:

  • 300 g di pasta all’uovo fresca

Ingredienti per la farcia:

  • 350 g di petto di pollo macinato
  • 80 g di speck
  • 30 g di porro
  • 60 g di grana grattugiato
  • 200 g di ricotta di pecora
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • Timo

Ingredienti per la besciamella:

  • 300 g di latte
  • 30 g di farina
  • 40 g di burro
  • 100 g di grana grattugiato

Preparazione:

Per la besciamella: fate sciogliere in una casseruola antiaderente il burro, versate poi la farina e mescolate rapidamente con una frusta. Diluite con il latte. Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, addensate la salsa. Salatela e fatevi fondere la metà del formaggio. Conservate a parte. Rosolate nell’olio il porro tritato finemente con lo speck a listarelle, quindi unite la carne e cuocete per 30 minuti. Salate e pepate. Legate il composto con la ricotta e il formaggio, poi amalgamate 100 g di besciamella. Aromatizzate con il timo e controllate di sale e pepe.  Tagliate la pasta all’uovo in rettangoli di 12×14 cm, poi farciteli. Arrotolateli e adagiateli nella pirofila imburrata. Distribuite la besciamella sui cannelloni, poi il formaggio grattugiato rimasto. Passate in forno a 190°C per 30 minuti.

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Irene Milito

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Irene Milito

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