Bucatini con sugo ai pomodori secchi e mollica di pane
- bucatini grammi: 250
- pomodori secchi 10
- scalogni 1
- olive nere 10
- pan grattato grammi: 50
- olio d’oliva extravergine cucchiai: 2
- ricotta salata stagionata grammi: 50
- sale
- manciate: 1 pepe
Preparazione:
Iniziate subito mettendo a bollire l’acqua della pasta quindi in una padella versate 1 cucchiaio di olio e lo scalogno e lasciate soffriggere leggermente. Unite i pomodorini secchi tagliati a quadratini, le olive tagliuzzate e insaporite il tutto unendo anche un pizzico di sale quindi spegnete.
In un padellino antiaderente versate un cucchiaio di olio e il pangrattato e mescolate velocemente con una forchetta tostandolo fino a quando non diventa color oro quindi sistematelo in una ciotola insieme al prezzemolo tritato e la ricotta salata grattugiata.
Scolate a questo punto la pasta tenendo un bicchiere di acqua di cottura e versatela nella padella con i pomodorini e le olive quindi unite un po’ di acqua di cottura e metà del pane grattugiato. Fate insaporire il tutto velocemente e prima di servire unite un’altra spolverata di pangrattato.
