Bucatini con i carciofi

A carciofi piccoli e teneri togliete le foglie esterne, spuntateli, tagliateli a spicchi e lasciateli in acqua acidulata con l’aceto. In un tegame mettete l’olio e l’aglio tritato o a spicchi interi schiacciati, da buttare alla fine. Cuocete i carciofi a fuoco basso, perché non devono friggere ma devono restare morbidi. Aggiustate di sale e pepe nero e aggiungete una bel- la manciata di prezzemolo tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, versatela nel tegame e mescolate.