Bucatini con carciofi e olive

Come nella ricetta precedente, preparate i carciofi a spicchi e lasciateli in acqua acidulata. Cuoceteli nell’olio a fu co basso, al quale avrete aggiunto due spicchi d’aglio affettato o schiacciato che verrà poi tolto. Curando che restino morbidi, aggiustate di sale e pepe, e unite le olive snocciolate e spezzettate e una manciata di prezzemolo tritato. Condite la pasta cotta bene al dente o versatela nel tegame per un’ultima mescolata.

Varianti

Si possono usare olive verdi, anziché quelle nere. Si può servire a parte il parmigiano reggiano grattugiato.