Primi piatti

Bucatini alle verdure

Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

  • 500 g di bucatini
  • 150 g di punte di asparagi lessate
  • 1 peperone giallo
  • 2 zucchine
  • 500 g di pomodori pelati
  • 1 costola di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota
  • Un rametto di basilico
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 30 g di pinoli
  • 5 cucchiai di olio evo
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

Mondate e lavate tutte le verdure. Tagliate i peperoni a listarelle, la carota e le zucchine a dadini. Versate l’olio in una larga padella e unite i pinoli e un trito di cipolla, aglio e sedano e soffriggete tutto dolcemente; poi, aggiungete gli ortaggi preparati e rosolate per qualche minuto, su fiamma bassa. Versate i pomodori spezzettati e condite l’intingolo con sale e pepe; coprite e cuocete per 15 minuti. Trascorso questo tempo, mescolate le punte di asparagi spezzettate al sugo; cospargete di basilico e prezzemolo tritati e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata; scolateli al dente e saltateli in tegame con il condimento preparato.

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Irene Milito

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Irene Milito

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