Primi piatti

Bucatini alla crema di melanzane

Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

  • 500 g di bucatini
  • 2 melanzane
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 cucchiaio di capperi
  • 1 cucchiaio di mandorle tostate
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 5 cucchiai di olio evo
  • Sale
  • Peperoncino

Procedimento:

Lavate le melanzane; privatele del picciolo e affettatele. Ponetele, quindi, nel cestello per la cot- tura a vapore; coprite e cuocete per 15 minuti. Trascorso questo tempo, frullate le melanzane con le mandorle, i capperi, un ciuffo di prezzemolo e l’aglio; poi, incorporate alla purea ottenuta l’olio, una presa di sale e un pizzico di peperoncino. Lessate i bucatini; scolateli al dente e conditeli con la crema di melanzane, ammorbidita con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

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Irene Milito

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Irene Milito

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