Antipasti

Bruschette con caviale di melanzane e alici

Ingredienti:

  • 2 melanzane ovali
  • Aglio
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • Menta
  • Olio evo
  • Sale
  • Alici sott’olio, o alici marinate
  • Pane per bruschette (in questo caso una ‘ciabatta’ del giorno prima)

Procedimento:

Una volta preparato il caviale, anche il giorno prima, affetto il pane e lo metto a scaldare in forno, oppure posso usare una padella antiaderente sul fornello, casomai facesse troppo caldo. Stendo uno strato generoso di caviale sulle fettine di pane e vi appoggio sopra un’alice. Aspetto un paio di minuti prima di servirle, giusto il necessario perchè l’impasto ammorbidisca appena la parte del pane a contatto, lasciando la giusta croccantezza al di sotto.

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Irene Milito

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Irene Milito

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