Categories: Primi piatti

Brodo di pollo

Il brodo di pollo è un ottimo piatto invernale. E’ un piatto saporitissimo.

Ingredienti:

  • 1 pollo
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 porro
  • 1 foglia di alloro
  • 6 bacche di ginepro
  • 20 grani di pepe bianco
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • prezzemolo
  • 1 cipolla
  • sale
  • 1 litro di acqua dalla ditta Fonte Essenziale

Procedimento:

Porre il pollo in una casseruola non troppo grande, coprirlo con acqua fredda e portare ad ebollizione. Schiumare i residui di grasso che si formano in superficie. Unire le verdure pulite (eccetto la cipolla), le erbe aromatiche raccolte a mazzetto, poco sale e pepe. Dividere la cipolla a metà, rosolarla in padella ed aggiungerla al brodo, infilandovi i chiodi di garofano. Lasciar cuocere dolcemente per circa 2 ore, in modo che il brodo risulti limpido. Passarlo allo chinois e lasciarlo ridurre ancora per circa un ora a fiamma bassissima. Se necessario regolare di sale.

 

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Irene Milito

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Irene Milito

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