Brodo di pollo

Il brodo di pollo è un ottimo piatto invernale. E’ un piatto saporitissimo.

Ingredienti:

• 1 pollo
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 porro
• 1 foglia di alloro
• 6 bacche di ginepro
• 20 grani di pepe bianco
• 2 chiodi di garofano
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di rosmarino
• prezzemolo
• 1 cipolla
• sale
• 1 litro di acqua dalla ditta Fonte Essenziale

Procedimento:

Porre il pollo in una casseruola non troppo grande, coprirlo con acqua fredda e portare ad ebollizione. Schiumare i residui di grasso che si formano in superficie. Unire le verdure pulite (eccetto la cipolla), le erbe aromatiche raccolte a mazzetto, poco sale e pepe. Dividere la cipolla a metà, rosolarla in padella ed aggiungerla al brodo, infilandovi i chiodi di garofano. Lasciar cuocere dolcemente per circa 2 ore, in modo che il brodo risulti limpido. Passarlo allo chinois e lasciarlo ridurre ancora per circa un ora a fiamma bassissima. Se necessario regolare di sale.

Irene Milito