Brasato al barolo: un capolavoro culinario per tutte le stagioni
Il brasato al Barolo, un piatto tradizionale dai profumi avvolgenti, è spesso associato alle fredde giornate invernali. Tuttavia, oggi rompiamo gli schemi e vi presentiamo una versione estiva di questa delizia culinaria.
Questo secondo piatto straordinario, con le sue radici nella cucina piemontese, non solo accontenta i palati in cerca di comfort food invernale, ma si rivela altrettanto irresistibile durante i mesi più caldi, quando viene accompagnato da un contorno di stagione.
Brasato estivo: la sinfonia dei sapori
Sebbene il brasato sia generalmente associato a una prelibatezza invernale, grazie alla sua versatilità può essere interpretato in modo estivo senza perdere il suo fascino. La ricetta infallibile che vi presentiamo permette di godere del brasato durante tutto l’anno, adattandolo alle temperature più calde.
Ecco la lista degli ingredienti che vi occorrono:
1,2 kg di carne di vitello
1 bottiglia di Barolo (o altro vino rosso piemontese)
1 cipolla dorata
2 carote medie
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
3 rametti di rosmarino
4 foglie di alloro
Olio extravergine d’oliva q.b.
40 g di burro
30 g di cioccolato fondente al 70%
50 g di farina 0
1 cucchiaio di zucchero semolato
Sale fino q.b.
Pepe nero in grani q.b.
Pepe nero macinato q.b.
La ricetta
La preparazione del brasato richiede tempo e attenzione, ma il risultato è un capolavoro culinario che soddisferà i vostri sensi. La carne viene marinata nel Barolo insieme a aromi e spezie, garantendo una profondità di sapore straordinaria. La cottura lenta e paziente ammorbidisce la carne e permette agli ingredienti di fondersi in un piacere gustativo unico.
Al momento di servire, affettate il brasato e immergetelo nella sua salsa ricca e avvolgente. Questo piatto, una volta considerato esclusivamente invernale, vi stupirà anche durante le giornate estive. Che lo gustiate caldo o tiepido, il brasato al Barolo è un’esperienza culinaria da non perdere in qualsiasi periodo dell’anno.
