Branzino alla matalotta

Ingredienti:

• 12 olive
• 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• ½ cipolla di Tropea
• 1 spicchio di aglio
• 10 pomodorini pachino tagliati a metà
• Patate novelle due
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 branzini
• ½ bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo e basilico
• Sale e pepe

Procedimento:

In una padella scaldare l’olio con l’aglio, unire la cipolla e fare appassire a fuoco moderato. Aggiungere le olive, i capperi, le fette di patate, i pomodorini e cuocere ancora cinque minuti. Aggiungere i pesci puliti, il vino, salare e pepare e far evaporare il vino. Cospargere di prezzemolo e basilico tritati, coprire e portare a cottura a fuoco dolce.

Irene Milito