Babà

Posted on Set 10th, 2020

by Irene Milito

Categories:

Dolci

Porzioni: 8-10 persone

Ingredienti:

250 g di farina
150 g di burro
50 ml di latte
25 g di uva passa
25 g di uva passa di Corinto
15 g di lievito di birra
10 g di zucchero
Mezzo cucchiaino di sale
3 Uova

Procedimento:

tutto con le mani. Lavorate la pasta sulla spianatoia con energia, fino a quando non si staccherà dalle mani. Rimettetela nella ciotola e spargete sopra il burro tagliato a pezzi, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in luogo tiepido privo di correnti d’aria. Dopo circa un’ora, quando avrà raddoppiato il suo volume iniziale, cospargete la pasta con i due tipi di uva passa e spolverizzatela con lo zucchero. Lavorate la pasta ancora con energia con un cucchiaio di legno fino a quando non si staccherà bene dalle pareti della ciotola. Imburrate generosamente uno stampo scannellato a parete
alta della capacità di 1 litro e mezzo e versatevi l’impasto. Lasciate lievitare il composto fino a quando arriverà all’orlo dello stampo; occorrerà circa un’ora. Fate cuocere nel forno già riscaldato a 220°C per circa 30 minuti, coprendo lo stampo con carta d’alluminio dopo i primi 10 minuti di cottura. A cottura ultimata sfomate il babà con delicatezza su una graticola e lasciatelo raffreddare.

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