Cosce di pollo ruspanti sul letto di patate della Sila

Ingredienti:

• 4 patate grandi
• Una cipolla grande
• 200 g di piselli verdi
• Olio q.b.

Procedimento:

Tagliare le patate e la cipolla a tocchetti e mettere in una teglia con circa 4 cucchiai di olio in forno a 200°, dopo 15 minuti aggiungere i piselli precedentemente scottati in acqua bollente e salata e poi unire le cosce di pollo a meta cottura sfumare con il vino e continuare a cuocere aggiustando di sale dopo circa 45 minuti.

Irene Milito