Bruschette con caviale di melanzane e alici

Ingredienti:

• 2 melanzane ovali
• Aglio
• Basilico
• Prezzemolo
• Menta
• Olio evo
• Sale
• Alici sott’olio, o alici marinate
• Pane per bruschette (in questo caso una ‘ciabatta’ del giorno prima)

Procedimento:

Una volta preparato il caviale, anche il giorno prima, affetto il pane e lo metto a scaldare in forno, oppure posso usare una padella antiaderente sul fornello, casomai facesse troppo caldo. Stendo uno strato generoso di caviale sulle fettine di pane e vi appoggio sopra un’alice. Aspetto un paio di minuti prima di servirle, giusto il necessario perchè l’impasto ammorbidisca appena la parte del pane a contatto, lasciando la giusta croccantezza al di sotto.

Irene Milito