Spaghetti cu i rositi

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 9/10 rositi di media grandezza
• 5/6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 5/6 pomodorini
• Mezza cipolla bianca
• Sale e prezzemolo

Procedimento:

In un tegame far soffriggere la cipolla tritata nell’olio, aggiungere i rositi silani, dopo averli puliti e sbollentati per pochi minuti, affettarli sottilmente e far cuocere aggiungendo i pomodorini, dopo averli privati della buccia e dei semi, alla fine aggiungere il sale ed una manciata di prezzemolo tritato finemente. A parte cuocere gli spaghetti al dente, versarli nel tegame con i funghi dopo averli scolati, rigirarli sul fuoco fino a farli amalgamare bene.

Irene Milito