Girelle di pasta sfoglia ricotta e spinaci

Le girelle di pasta sfoglia ricotta e spinaci sono un ottimo antipasto, vanno bene sia per i buffet che per un semplice aperitivo tra amici.

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia [meglio se rettangolari per avere girelle delle stesse dimensioni]
• 450 gr spinaci
• 400 gr ricotta
• 1 uovo (opzionale: io non l’ho messo)
• Parmigiano
• Sale
• Pepe nero
• noce moscata q.b.

Procedimento:

1. Preparare gli spinaci come di consueto (passarli in padella o al microonde se congelati oppure lessarli se freschi). Farli raffreddare, strizzarli e sminuzzarli con coltello e forchetta.
2. Appena freddi mescolare con la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe nero, la noce moscata e l’uovo.
3. Stendere la farcia sulla pasta sfoglia in maniera uniforme.
4. Arrotolare la sfoglia con la stessa carta da forno formando un salame. Chiudiamo le estremità e lasciamo in freezer per 1 ora (anche di più). In questo modo sarà più facile affettarlo senza rovinarlo. (Io ho lasciato il rotolo in congelatore per 4 ore e il taglio era perfetto)
5. Affettiamo il rotolo e poniamo le girelle su carta da forno.
6. Infornare a 200°C per circa 20 minuti.

PS: possiamo preparare il rotolo anche il giorno prima e metterlo in congelatore e una volta tagliato infornare direttamente o si può lasciare in frigo e infornare successivamente.

Irene Milito