Ingredients
Directions
Questo tipo di preparazione viene di solito usata con il bulghul o bulgur (grano spezzettato). Si può applicare anche al cuscus precotto. E’ un modo di servirlo particolarmente leggero e adatto ai pranzi estivi. Abbondate di limone, prezzemolo e menta, è molto rinfrescante.
Steps
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1
Done
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Mondate e tritate la cipolla, quindi fatela appassire con un cucchiaio di olio e uno d'acqua, a fuoco basso e coperta. |
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2
Done
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Mettete a bagno il cuscus o il bulgur, dopo averlo sciacquato, coperto al pelo di acqua fredda o di brodo vegetale, cui avrete aggiunto il succo di due limoni e poco olio. Lasciate gonfiare per 1 ora almeno. |
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3
Done
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Intanto lavate bene i pomodori e tagliateli a spicchi, pulite i peperoni, togliete i semi e la parte bianca e tagliateli a striscia, se preferite siano più digeribili, passateli 20 minuti al forno, al grill, poi metteteli dentro un sacchetto di carta e scuotete, così da far staccare la pelle, che è parte meno digeribile. |
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4
Done
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Condite con la cipolla il cuscus, che avrà assorbito tutto il liquido (altrimenti scolatelo), dopo averlo sgranato con una forchetta. Unite peperoni e pomodori, e il cetriolo, solo la palpa, tritato fine. |
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5
Done
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Mescolate, aggiungete le olive, del prezzemolo e menta, mescolate bene e servite. |
