Padellata di maccheroncini integrali con prosciutto, cipolle e chorizo spagnolo

A Turi in provincia di Bari, nasce nel 1982 la Tarall’Oro. Inizialmente acqua cone tarallificio. Dopo pochi anni, l’azienda decide di offrire alla propria clientela nuovi prodotti, conservando però la qualità di sempre avviando così una nuova linea che prevede questa volta la produzione di pasta artgianale che trova subito un buon riscontro sul mercato. La produzione avviene con l’utilizzo di semola extra calibrata ottenuta per l’estrazione dal miglior grano duro delle murge. Inizialmente il processo di lavorazione avveniva per mezzo di macchinari artigianali che consentivano esclusivamente la produzione di pasta formata come orecchiette, cavatelli, fusilli, strascinate, capunti. Negli anni sucessivi invece, grazie alla continua richiesta da parte dei clienti che hanno contribuito alla crescita dell’azienda, sono state installate nuove linee di produzione e adottati nuovi macchinari dotati di trafile ed inserti in bronzo che hanno permesso l’incremento delle referenze tra cui: ciocche, ruote, fiori, pennette, maccheroncini, strozzapreti. Nel 2000, viene realizzata un’altra linea di produzione artigianale per consentire all’azienda di produrre tagliolina e spaghetti rigati di qualità.

Ringrazio l’azienda per avermi omaggiato di questi ottimi prodotti.