Bruschetta al salmone e formaggio

• 200 g di salmone affumicato in trancio 
• 1 cucchiaino di senape di Digione in grani 
• 1/2 cucchiaino di miele 
• 1 piccolo mazzetto di aneto o di finocchietto
• 1 piccolo scalogno 
• 100 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia qualche foglia di radicchio tardivo di Treviso 
• Pane casereccio di almeno 1 giorno q.b. 
• Olio extravergine d’oliva q.b. 
• Sale q.b. 
• Pepe q.b.

Procedimento:

Prendete il trancio di salmone e riducetelo a tartare tagliandolo a dadini con un coltello affilato. Mettete la tartare in una ciotolina e aggiungete lo scalogno tritato assieme all’aneto (o il finocchietto) tritato. Condite il tutto con la senape, il miele, sale, pepe e un goccio d’olio. Mescolate e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo scaldate il grill del forno. Affettate finemente il pane aiutandovi con un coltello seghettato ben affilato o con l’affettatrice. Ponete le fette su una teglia e infornatele fino a doratura. Spalmate il Philadelphia sulle fette di pane abbrustolito. Suddividete il salmone marinato su ogni crostino. Decorate con qualche foglia di radicchio tardivo e servite.