Savarin

Sciogliete il lievito sbriciolato con il latte tiepido. In una grande ciotola, preferibilmente di legno, mettete farina e sale; mescolate e fate la fontana. Versateci il composto di latte e lievito e, uno per volta e sempre mescolando, le uova fino a formare un composto ben amalgamato. Disponete sopra il burro a temperatura ambiente e a pezzetti. Coprite il recipiente con un telo e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa tre quarti d’ora o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume iniziale. Trascorso questo tempo unite lo zucchero e lavorate l’impasto energicamente con le mani fino a renderlo ben elastico. Imburrate uno stampo da Savarin (ad anello a pareti lisce)