Tagliolini alla polpa di granchio

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio
• 4 scalogni affettati finemente
• 3 spicchi d’aglio schiacciati
• 2 peperoncini verdi privati di semi e affettati finemente
• 400 g di polpa di granchio fresca
• 3 cucchiai di succo di limone o lime
• 3 cucchiaini di scorza di limone o lime grattugiata
• 1 cucchiaino di zucchero
• 375 g di tagliolini all’uovo
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 2 cucchiai di salsa al peperoncino poco piccante
• 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Procedimento:

Scaldate l’olio in una padella, grande e rosolate gli scalogni, l’aglio e i peperoncini per 1 o 2 minuti sulla fiamma bassa. Unite la polpa di granchio, il succo e la scorza di limone o lime e lo zucchero e mescolate bene. Salate il sugo a piacere. Cuocete al dente i tagliolini in abbondante acqua salata e scolateli bene. Condite i tagliolini con l’olio di sesamo, versateci sopra il sugo alla polpa di granchio, la salsa al peperoncino e il trito di coriandolo e mescolate con cura, quindi servite immediatamente in tavola.

Irene Milito