Lasagnette alle melanzane
Porzioni: 6 persone
Ingredienti:
- 450 g di lasagnette
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 4 o 5 melanzane
- 4 pomodori o pelati
- 5 cucchiai di olio di oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento:
In una padella imbiondite l’aglio tritato con l’ olio, aggiungete le melanzane tagliate sottili, rigirate per insaporire, poi unite i pomodori spezzettati o i pelati schiacciati con la forchetta. Mettete sale e pepe e dopo aver coperto il tegame cuocete a fuoco lento finché il sugo sarà addensato. Cuocete in abbondante acqua salata la pasta, scolatela e conditela con la salsa, servite cospargendo di parmigiano reggiano grattugiato.
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