Cannelloni con gli spinaci

Pulite e lavate gli spinaci più volte; strizzateli e tritateli insieme alla carne (potete utilizzare carne avanzata) e al prosciutto. Trasferite in una terrina, unite l’uovo, un pizzico di noce moscata, il parmigiano reggiano grattugiato, una presa di sale e mescolate per qualche minuto. Fate cuocere i quadrati di pasta in abbondante acqua salata, con l’aggiunta di qualche cucchiaio d’olio, e scolateli al dente. Distribuite il ripieno sulla pasta, che avrete fatto raffreddare, arrotolate e disponete i cannelloni in una pirofila appena unta di burro. Preparate una tazza di besciamella e versatela sui cannelloni, spolverizzate con parmigiano reggiano grattugiato e fate gratinare in forno a 200°C.